Vegetarische Wirsingrouladen

Ich esse nun seit fast 7 Jahren kein Fleisch mehr und habe es bis dato auch keine Sekunde vermisst. Oder meint ihr, ich komme jetzt in das verflixte 7. Jahr? Naja, ich glaube tatsächlich nicht und ich habe auch einfach nicht das Bedürfnis danach, ein deftiges Stück Steak zu essen. Allerdings habe ich das eh noch nie so gern gegessen, also war es auch nicht unbedingt schwer für mich.

Vielleicht kann man nicht wirklich ein Steak ersetzen, aber es gibt einfach schon so viele leckere vegetarische Möglichkeiten. Und eine davon sind diese unfassbar leckeren Wirsingrouladen. Sonntags hat man doch auch manchmal einfach Lust, so nen schönes Sonntagsessen zu essen. Und für diese Tage ist dieses Rezept einfach wie gemacht.

Genau mit diesem Rezept könnt ihr eure Fleischesser Freunde umhauen. Versprochen.

Eure Zutaten:

Für die Rouladen:

• 10 Wirsingkohl Blätter
• 2 x Räuchertofu
• 2 Rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl
• Gemüsebrühe
• Wasser
• Pfeffer

Für die Soße:

• 1 Sellerieknolle
• 4 Karotten
• 1 Gemüsezwiebel
• 300 ml trockener Rotwein
• 1 EL Butter
• 500 ml Wasser
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 EL Sojasoße
• Pfeffer

Zubereitung:

Für die Rouladen:

1. Für die Wirsingrouladen schneidet ihr die roten Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein.
2. Dann zerbröselt ihr den Tofu in eine Schüssel.
3. Bringt Wasser in einem großen Topf zum kochen.
4. Erhitzt das Oliven Öl in einer Pfanne und schwitzt die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.
5. Gebt dann den Tofu und das Tomatenmark in die Pfanne und bratet alles scharf an, bis der Tofu gold braun angebraten ist.
6. In der Zwischenzeit reißt ihr 10 Wirsingblätter von eurem Wirsing ab, wascht diese und blanchiert sie dann für 2 Minuten in dem kochenden Wasser.
7. Nach den 2 Minuten lasst ihr die Blätter kurz abtropfen, füllt diese dann nacheinander mit eurem Tofu und rollt sie so ein, dass die Naht unten liegt.
8. Wiederholt diesen Prozess für die restlichen 9 Blätter und gebt alle Rouladen in einen Bräter.
9. Gebt 250 ml Gemüsebrühe in den Bräter und schiebt das ganze für 30 Minuten und bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Ofen.
10. Serviert die Rouladen mit Kartoffeln und Soße.

Für die Soße:

1. Für die Soße lasst ihr einen EL Butter in einem Topf schmelzen. Schneidet eine Gemüsezwiebel klein und gebt sie zu der Butter.
2. Schält die Sellerieknolle, die Karotten und schneidet alles in kleine Stücke und ab in den Topf damit.
3. Alles scharf anbraten und mit dem Rotwein ablöschen.
4. Lasst den Rotwein schön einkochen und gebt nach ca. 5 Minuten erst die 500 ml Wasser hinzu.
5. Kocht das Ganze bis die Karotten und der Sellerie gar sind.
6. Dann gebt ihr die Petersilie hinzu und püriert alles zu einem schönen Brei.
7. Legt ein Sieb auf den Rand einer Schüssel und gebt den Brei in das Sieb. Drückt aus dem Brei die Soße richtig aus.
8. Wenn ihr damit fertig seid, gebt ihr die Sojasoße hinzu und würzt noch einmal mit Pfeffer.