Couscous-Rosenkohl Bowl

Es gibt Couscous schon seit EWIGKEITEN und kommt aus dem orientalischen Raum. Irgendwann hat es dieses gemahlene Getreide dann auch zu uns geschafft. Und seitdem ist es aus vielen Bowls nicht mehr weg zu denken.

Couscous enthält zwar so wie jedes Getreide einen hohen Anteil an Kohlenhydraten, hält aber deshalb auch besonders lang satt. Welche besonderen Vorteile Couscous aber noch hat: Er ist eine besonders gute Quelle für einige Mineralien wie Kalzium, Kalium und Zink.

Außerdem gibt es nen Special Guest in dieser Bowl. Special, weil ich diesen Begleiter eigentlich nicht so gern mag. ABER es gibt einen absoluten Pro Tip für alle die Rosenkohl nicht gern essen. Waschen, halbieren, würzen, ölen, ab in den Ofen. Vertraut mir, er ist dann unglaublich lecker und verliert seinen bitteren Beigeschmack.

Was ihr alles braucht:

• Butternut Kürbis
• eine Tasse Couscous
• Rosenkohl
• Rote Zwiebel
• Granatapfelkerne
• Tomaten
• 100 g Naturjoghurt
• Saft einer halben Zitrone
• Lauchzwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Kräuter

Was müsst ihr tun:

1. Wascht den Couscous in einer Schüssel und übergießt ihn dann mit heißen Wasser 1:1,5. Habt ihr eine Tasse Couscous, gebt ihr 1,5 Tassen heißes Wasser dazu und lasst ihn einfach quellen.
2. Schneidet 1/4 vom Butternut Kürbis ab, schält ihn und schneidet das Viertel in kleine Stücke.
3. Wascht den Rosenkohl, halbiert ihn und gebt ihn mit dem Kürbis auf ein Blech.
4. Würzt alles mit Salz und Pfeffer und gebt das Blech für 25 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Ofen.
5. Rote Zwiebel schälen,in Ringe schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Stufe glasig braten.
6. Für das „Dressing“ schneidet ihr zwei Lauchzwiebeln klein und gebt sie zusammen mit dem Naturjoghurt, den Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und den Kräutern in eine Schüssel und verrührt alles miteinander.
7. Schneidet die Tomaten klein und richtet nun alles nach eurem Geschmack in einer „Bowl“ an.
8. Granatapfelkerne sind kein muss, gibt mir aber um ehrlich zu sein immer noch so einen kleinen Frische Kick und passt perfekt dazu.