Winterlicher Flammkuchen

Jeder zaubert zur Zeit irgendwelche Eintöpfe, Suppen oder winterliche Gerichte, was ich momentan aber nicht ganz Unterschreiben kann. Na gut, jetzt grad schon, denn es schneit bei uns so sehr, als hätte Frau Holle seit Jahren ihre Kissen nicht ausgeschüttelt.

Heute gibt es aber keine Suppe oder dergleichen auf dem Speiseplan, sondern es wird knusprig, süß und herzhaft in Kombi. Kennt ihr das – ihr esst etwas herzhaftes und braucht danach direkt etwas süßes? Hier haben wir ein Rezept, was beides schon beinhaltet, wie perfekt ist das denn?

Flammkuchen ist eigentlich für viele ein totales Herbstrezept zu einem Glas Federweisser, für mich geht Flammkuchen aber auch im Winter. Hier gilt es einfach zu experimentieren, welche Zutaten einen guten Match ergeben würden. Das habe ich für euch diesmal übernommen und muss sagen, dieser ist mir ganz besonders gut gelungen.

Dadurch das dieses Grundrezept mit Dinkelmehl gemacht ist, könnte der Flammkuchen etwas trockener werden. Zur Not einfach noch mehr Schmand als Dip nehmen, mehr Honig drüber geben oder den Teig mit Weizenmehl zubereiten – Allerdings wollen wir ja etwas gesünder leben, oder etwa nicht?

Zutaten für den Grundteig:

• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 500 g Dinkelmehl (oder auch Weizenmehl)
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• 3 EL Öl

Zutaten für den Belag:

• 400 g Schmand
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen vom Schwarzen Knoblauch (es geht auch der normale)
• 1 Kaki
• 1 Feige
• 1/2 Birne
• 1 Rolle Ziegenkäse
• Walnüsse (nach Belieben)
• Rosmarin (nach Belieben)
• 2 EL Honig
• Schwarze Oliven (nach Belieben)
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung für den Teig:

1. Löst die Trockenhefe in dem lauwarmen Wasser auf und lasst das Ganze für ca. 5 Minuten stehen.
2. Messt das Mehl ab, gebt das Salz, Öl und das Wasser mit der Hefe dazu und knetet das ganze zu einem glatten Teig
3. Abgedeckt für 45 Minuten gehen lassen
4. Den Teig in 4 Portionen teilen und nach einander auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Dann kann es mit dem Belag losgehen.

Zubereitung für den Belag:

1. Gebt den Schmand in eine Schüssel, zusammen mit dem klein geschnittenen, schwarzen Knoblauch und schmeckt mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Muskatnuss ab.
2. Schneidet die Kaki, die Birne, den Ziegenkäse und die Feige in dünne Scheiben.
3. Den ausgerollten Teig könnt ihr schon mit dem Schmand bestreichen.
4. Dann belegt ihr den Flammkuchen mit euren klein geschnittenen Zutaten, so wie ihr es gern hättet.
5. Verteilt anschließend die Oliven, den Rosmarin, die Walnüsse und den Honig darüber und verabschiedet ein Flammkuchen nach dem anderen für 20 Minuten in den Ofen, damit auch alle möglichst frisch bleiben.
6. Im Winter passt ein schöner, halbtrockener Rotwein perfekt dazu.