Rote Beete Pancakes

Bäh, ich weiß. Klingt für mich auch erstmal total merkwürdig, wenn ich diese Überschrift lesen würde. Vor allem, wenn man keine Rote Beete mag. Allerdings ist das hier ein absoluter Pro Tipp für alle, die nicht gern Rote Beete essen, aber die unglaublich vielen Vorzüge der Knolle in Anspruch nehmen wollen.

Man schmeckt nicht ein bisschen die Rote Beete raus, man sieht sie nur. Ihr habt also ausgefallene, kleine und pinke Pancakes auf den Tellern, die euch gleich am Morgen ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Und das Beste daran: Man kann sie sogar seinen Kindern unterjubeln, da sie durch die Banane und dem Dattelsirup herrlich süß schmecken.

Also – heute ist meine Welt mal nicht nur Grün, sondern ich schau auch mal über den Tellerrand und hab für mich zur Abwechslung mal Pink entdeckt. Grüne Pancakes wären vielleicht auch eher semi appetitlich.

Zutaten für 10 Pancakes:

• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 ml Rote Beete Saft
• 2 Eier
• Prise Salz & Liebe
• 1-2 Bananen (individuell)
• 1 EL Dattelsirup
• Vanillearoma
• TK Beeren
• 2 EL Butter
• Ahornsirup (Optional)

Zubereitung:

1. Siebt das Mehl in eine Schüssel, gebt die restlichen Zutaten hinzu und verquirrlt alles zu einem glatten Teig.
2. Stellt eine Pfanne auf die höchste Stufe und zerlasst 1 EL Butter darin.
3. Ist die Butter zerlassen und die Pfanne heiß genug, gebt 1/2 Kelle von dem Teig in die Mitte der Pfanne und bratet die Pancakes von beiden Seiten braun und knusprig an.
4. Als Beilage könnt ihr TK Beeren oder Obst eurer Wahl verwenden.