Maultaschen mit Champignon- füllung und Gemüsesoße

In einem Beitrag habe ich ja schon mal meine Liebe zu Pastagerichten und alles was irgendwie dazu gehört, geäußert. Pastagerichte gehen einfach immer, selbst gemacht natürlich noch mehr.

Dieses Gericht ist auf jeden Fall kein Gericht was man so nebenbei abends nach der Arbeit kochen kann, da es etwas zeitaufwendiger ist. Ja ja ich weiß – wer nimmt sich schon die Zeit in unserer schnelllebigen Welt um wirklich mit Leidenschaft und Ruhe zu kochen. Wisst ihr wie wichtig so etwas ist? Mal wirklich sich Zeit nehmen um ein tolles Gericht für sich und seine Familie zu kochen und nicht mal schnell die Potato wedges in den Ofen schmeißen und die billige Sour Cream aus’m Aldi um die Ecke drauf hauen. Ihr müsst mehr genießen! Nicht nur das Leben, sondern auch Euer Essen, weil dann macht alles nochmal doppelt so viel Spaß – versprochen!

Und jetzt wäre ich dafür, dass ihr eure beste Freundin, euren besten Freund oder irgendeinen coolen Menschen anruft und zum Maultaschen essen einladet. Am Besten einen Menschen, der Knoblauch genau so sehr liebt wie ihr auch, denn dieses Rezept ist nicht High Protein, sondern absolut High Garlic.

Und nun, lasst die Knoblauchzehen rollen und genießt eure Maultaschen zu einem Glas Weißwein.

Zutaten für die Soße

• 500 g Cherrytomaten
• 2 Paprika
• 2-3 Karotten
• 1 Rote Zwiebel
• 1/2 Knoblauchknolle
• Rosmarin
• Salz
• Pfeffer
• 2-3 EL Olivenöl

Zutaten für die Füllung

• 1 Zwiebel
• 250 g Champignons
• 200 g Frischkäse
• 20 g Knoblauchbutter
• Salz

Zutaten für den Teig

• 4 Eier
• 415 g Mehl
• Prise Salz
• 15 ml Wasser

Zubereitung:

• Schneidet das Gemüse in kleine Stücke und verteilt alles sorgfältig auf einem Blech.
• Teilt die Knoblauchknolle in der Mitte und legt ihn mit aufs Blech. Die Gewürze und das Olivenöl über dem Gemüse verteilen und für 45 Minuten bei 150°C Ober-/Unterhitze backen.

• Für den Teig siebt ihr das Mehl in eine Rührschüssel und gebt das Salz dazu. Messt mit einem Messbecher ab, ob die 4 Eier 200 ml ergeben, falls nicht, füllt mit Wasser bis auf 200 ml auf.
• Gebt die Eier zum Mehl dazu und knetet das ganze auf mittlerer Stufe mit einem Knethaken oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig und legt ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank.

• Jetzt gehts an die Füllung für die Maultaschen. Dafür schnippelt ihr die Champignons und die Zwiebel klein und bratet alles auf mittlerer Stufe in Knoblauchbutter an.
• Wenn kein Wasser von den Champignons mehr in der Pfanne ist, gebt ihr alles zusammen mit dem Frischkäse in einen Hexler und zerkleinert das ganze bis ihr eine homogene Masse habt.
• Bevor ihr euch an den Teig für die Maultaschen macht, setzt Wasser mit einer Prise Salz auf.
• Danach teilt ihr den Teig für die Maultaschen in 4 gleich große Teile.
• Falls ihr eine Nudelwalze habt, gebt ihr die Teile nach und nach durch die Walze, bis sie etwa die gleiche Länge und Breite haben. Ein Nudelholz tut es natürlich auch.

• Ihr braucht immer 2 gleich große Teile für eine Charge Maultaschen. Einen Teil legt ihr auf die bemehlte Arbeitsfläche und bepinselt die obere Fläche mit Wasser.
• Verteilt die Füllung gleichmäßig, sodass zwischen den Partien immer ein Fingerbreit platz ist.
• Anschließend legt ihr den zweiten Teil direkt auf den unteren Teil mit der Füllung und lasst die überflüssige Luft aus den Zwischenräumen entweichen.
• Drückt die Maultaschen um die Füllung herum ordentlich zusammen und schneidet Sie mit einem Nudelrad in gleich große Stücke.

• Legt dann die einzelnen Maultaschen in das kochende Salzwasser und nehmt sie nach ca. 4 Minuten wieder raus.
• Den ganzen Prozess wiederholt ihr mit den anderen beiden Teilen des Teiges.
• Für die Gemüsesoße gebt ihr euer Ofengemüse in eine Schüssel oder in einen Mixer und püriert alles, bis ihr eine schöne sämige Soße habt. Die Rosmarinzweige habe ich allerdings entfernt, da es sonst eher zu einer Rosmarinsoße wird. Durch den gerösteten Knoblauch erhält die Soße eine angenehme Süße.
• Serviert nun eure Knoblauchbombe zusammen mit den Maultaschen und lasst es euch schmecken.