Apfelkuchen mit Walnüssen und Spekulatius

Apfelkuchen for the win! Es ist Herbst – die ersten Blätter werden rot – orange – gelb und es gibt nichts besseres, als nach einem langen Sonntagsspaziergang ein warmes Stück Apfelkuchen zu essen. Da läuft mir ja beim schreiben schon das Wasser im Mund zusammen. Apfelkuchen kann man mit allen möglichen Zutaten aufpäppeln und meiner Meinung nach, passen Walnüsse und Spekulatius perfekt dazu.

Dazu noch einen kleks selbst gemachter Apfelmus und here you go.

Lasst es euch schmecken.

Zutaten

• 175 g Butter
• 175 g Rohrzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 3 Eier
• 175 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Milch
• 1 Prise Salz
• 150 g Walnüsse
• 150 g Spekulatius
• 700 g Äpfel
• 215 g Selbstgemachter Apfelmus
• Puderzucker

Zubereitung

1. 125 g weiche Butter mit 100 g Rohrzucker und Vanillezucker cremig rühren.
2. Die Eier unter die cremige Masse rühren.
3. Die Walnüsse grob hacken und 75 g in den Teig geben.
4. 75 g Spekulatius in den Teig bröseln und alles gut miteinander vermengen.
5. Mehl und Backpulver in die cremige Masse einsieben, die Prise Salz und 3 EL Milch hinzugeben.
6. Den Teig in eine gefettete Springform (26cm) geben.
7. Äpfel schälen, in dünne Spalten schneiden und die Spalten dicht aneinander von außen nach innen auf den Teig legen.
8. Den Apfelkuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten vorbacken.
9. Die restlichen 75 g Rohrzucker im Topf schmelzen und die 50 g Butter hinzugeben.
10. Die übergebliebenden 75 g Walnüsse und den zerbröselten Spekulatius in die Zuckermasse einrühren.
11. Nach den 20 Minuten den Apfelkuchen mit dem Apfelmus bestreichen sowie mit dem Guss bedecken und für weitere 20 Minuten backen
12. Nach kurzem abkühlen mit einer Prise Liebe und Puderzucker bestäuben und noch warm genießen.
13. Bon Appetit.